Fűszeres tojáslikőr

Egy ünnepi klasszikus - Spájz Téli fűszeres szörppel feldobva, krémes lágysága tökéletes kísérő minden pillanathoz.

Hozzávalók

Adag: ~1 liter
Elkészítési idő: 70 perc

• 4 db tojás sárgája
• 250 ml fehér rum
• 200 ml habtejszín
• 350 ml tej
• 200 ml Spájz Téli fűszeres szörp
• 50 g cukor

Elkészítés

Először válasszuk szét a tojásokat, ebben a receptben csak a tojássárgáját fogjuk felhasználni, a fehérjét más süteményhez tegyük félre.

A tojás sárgáját verjük fel enyhén habosra, és ezután adjuk hozzá a cukrot, keverjük oldódásig, amíg egy homogén, sűrű állagú krémet nem kapunk.

Ezután vegyünk elő egy közepes méretű lábast, öntsük bele a tejet, a habtejszínt, végül a Spájz Téli fűszeres szörpöt. Kezdjük el melegíteni közepesen alacsony lángon. Vigyázzunk, hogy semmi se kapjon le az edény aljára, ezért időnként keverjük jól át. Ne forraljuk, csak melegítsük, ha már szépen gőzölög, de nem bugyog, kézmelegnél melegebb, akkor jó, húzzuk is le a tűzről.

Ezután jön a hőkiegyenlítés: a meleg tejes-tejszínes-szörpös keveréket óvatosan, vékony sugárban öntsük a tojássárga-masszához, folyamatos, lendületes keverés kíséretében. Így tudjuk elkerülni, hogy a tojás kicsapódjon. Addig folytassuk az öntést és keverést, míg végül egy sima, homogén, de folyós állagú krémet kapunk.

Öntsük vissza a krémet egy lábasba és alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett ismét melegítsük. Ezúttal is ügyeljünk rá, hogy nehogy odakapjon az edény aljára: fakanál, vagy hőálló spatula segítségével húzzuk végig rendszeresen a lábas alját. Legyünk türelmesek, akkor jó, ha besűrűsödik, krémesebb állagú lesz. Ezt ellenőrizhetjük úgy is, hogy a krémbe mártott fakanál hátoldalán végighúzzuk az ujjunkat, ha a nyoma tisztán megmarad és nem folyik a keletkező “csíkba”, akkor tökéletes állagú. Ekkor vegyük le a tűzről és hagyjuk 30-40 percig hűlni.

Ha kihűlt, sűrű szövésű szitán, vagy finom szűrőn keresztül szűrjük át egy tiszta kancsóba. Ehhez a tojás darab mentes, sima textúrájú krémhez adjuk hozzá a rumot (ízlés szerinti mennyiségben) és keverjük jól el. Az így elkészült tojáslikőrt öntsük tiszta, jól zárható üvegbe és ha teljesen kihűlt, mehet a hűtőbe.

Az alkoholtartalmának köszönhetően a tojáslikőr kb. 2-4 hétig eláll, 1-2 nap pihentetés után érnek benne össze igazán az ízek. Kínáljuk behűtve, kis poharakban, önállóan, vagy akár kávé és desszert kísérőjeként.

Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg a videót a DIZKO Magazin Youtube csatornáján! TOVÁBB A VIDEÓRA »