Gyömbéres fahéjas csiga

Ha kedvenced a klasszikus cinnamon rollt, akkor ezt az őszi, fűszeres változatot egyenesen imádni fogod. A puha, vajas tészta fahéjjal és élénkítő friss gyömbérrel gazdagított, a tetején pedig krémes mascarpone-máz található, amibe szintén csempésztünk egy csipetnyi gyömbért, így teremtve igazán ízletes harmóniát.

Hozzávalók

Adag: 10 db
Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók a tésztához:

• 350 g finomliszt
• 100 ml tej
• 50 ml habtejszín
• 1 tojás
• 80 g olvasztott vaj
• 40 g kristálycukor
• 25 g friss élesztő
• 10 g reszelt gyömbér
• 1 tk kristálycukor

Hozzávalók a vajas alaphoz:

• 100 g puha vaj
• 100 g barna cukor
• 1 tk fahéj

Hozzávalók a töltelékhez:

• 65 g puha vaj
• 20 g őrölt fahéj
• 100 g barna cukor
• 25 ml habtejszín

Hozzávalók a mázhoz:

• 200 g mascarpone
• 60 ml Spájz Gyömbérszörp

Elkészítés

Kezdjük a tésztával. Langyosítsuk meg a tejszínt és a tejet, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és morzsoljuk bele a friss élesztőt. 10-15 perc alatt felfut, ezt látni fogjuk, hiszen hab képződik a tetején. 

Eközben mérjük ki a lisztet egy nagyobb tálban, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, az olvasztott vajat és a tojást. Öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és dagasszuk össze. A tészta akkor jó, ha rugalmas, de nem ragad. Ha túl lágynak érezzük a tésztát, nyugodtan adjunk hozzá még egy evőkanál lisztet. Ezután takarjuk le tiszta konyharuhával és tegyük félre kelni, lehetőleg meleg helyre 45-60 percig, amíg megnő a duplájára.

Amíg kel a tésztánk, készítsük el a vajas alapot. Keverjük habosra a puha vajat a barna cukorral és adjuk hozzá a fahéjat is. Ezt a krémet fogjuk a tészta alá kenni.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagan téglalap alakúra. Kenjük meg a felületét a töltelékkel: a tejszínben keverjük el a barna cukrot a fahéjjal, majd egyenletesen oszlassuk el ezt a tésztán. Tekerjük fel szorosan a tésztát és vágjuk fel 3-4 cm vastagságú szeletekre. 

Sütőformánk alját kenjük meg az elkészített vajas alappal és helyezzük rá a csigákat úgy hogy maradjon köztük hely, hiszen növekedni fognak. Letakarva pihentessük további 30 percig. A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra (légkeverés esetén). A pihentetési idő végén tegyük a tepsit a csigákkal a sütőbe és süssük kb. 25 percig, addig amíg aranybarnák nem lesznek.

Amíg sülnek, készítsük el a gyömbéres mázat. Ehhez a mascarponét keverjük simára tejszínnel és a Spájz Gyömbérszörppel. Figyeljünk, hogy a máz selymesen krémes, de ne túl folyós legyen, hogy egyenletesen vonja be a csigákat. 

Miután kivettük a csigákat a sütőből, hagyjuk még 10 percig hűlni, majd kenjük meg a gyömbéres mascarpone krémmel. A krém a langyos tésztán megolvad és ezzel átjárja a csigák puha rétegeit.

Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg a videót a DIZKO Magazin Youtube csatornáján! TOVÁBB A VIDEÓRA »