Tarte aux cassis

A tarte aux cassis egy igazi francia klasszikus, most könnyed és lenyűgöző formában. A feketeribizlis krém lágy, friss ízét a pirított mandula teszi igazán ellenállhatatlanná.

Hozzávalók

Adag: 20x30 cm
Adag: 8 szelet
Elkészítési idő: 1,5 óra + hűtés

Hozzávalók a tésztához:

• 100 g hideg vaj
• 180 g finomliszt
• 1 db tojás
• 1 tk vanília kivonat
• 40 g cukor
• 1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 250 g mascarpone
• 2 db tojás
• 100 g kristálycukor
• 200 g Spájz Feketeribizli-szörp
• 40 g keményítő
• 1 tk vanília kivonat

Elkészítés

Először a tésztát készítsük el, ehhez egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, kockázzuk bele a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a tojást, a vanília kivonatot és gyúrjuk a tésztánkat sima gombóccá. Ha nagyon száraznak érezzük, kevés vízzel hígíthatjuk.

Fóliába csomagolva rakjuk hűtőbe kb. 30 percre, míg a vaj újra megdermed ezáltal a tészta könnyebben nyújtható lesz.

A pihentetési idő végén, melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagra. Egy 24 cm átmérőjű piteformát béleljünk ki a tésztával, a széleit igazítsuk az alját pedig szurkáljuk meg villával és végül tegyük vissza 15 percre a fagyasztóba. Ezután tegyük be a 180 °C sütőbe 10 percre és süssük elő.

Folytassuk a krémmel. Egy közepes méretű keverőtálban a mascarponét, a tojásokat, a cukrot és a vanília kivonatot keverjük simára. Egy másik edényben pedig a Spájz Feketeribizli-szörpöt keverjük el a keményítővel, majd öntsük hozzá az előzőleg elkészített mascarponés alaphoz. Dolgozzuk össze csomómentesre: enyhén folyós állagú, selymes krémet kell kapnunk végeredményül.

Az elkészített tölteléket öntsük az elősütött tésztára, majd simítsuk el óvatosan és tegyük vissza a sütőbe és süssük 165 °C-on további 35-40 percig. Ha a krém széle megszilárdult, de a közepe még remegős, akkor lesz jó, ekkor résnyire nyílt sütőajtónál, hagyjuk kihűlni a sütőben. Ha kivettük a sütőből tegyük be a hűtőbe további 2 órára, így a töltelék jól szeletelhető lesz.

Tálalás előtt díszítsük friss mentalevéllel, porcukorral vagy akár feketeribizli-szörppel.

Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg a videót a DIZKO Magazin Youtube csatornáján! TOVÁBB A VIDEÓRA »